“Somni” significa sueño en valenciano. Es una palabra suave, evocadora y cercana, que suena como lo que representa: algo etéreo, bello y deseado.

Elegimos Somni porque encapsula, sin decirlo de forma obvia, ese deseo profundo que muchas personas con intolerancias han tenido siempre: vivir la gastronomía con la misma libertad, espontaneidad y confianza que el resto. Ir a un restaurante sin miedo, sin tener que explicar, justificar o renunciar. Poder elegir desde el placer, y no desde la precaución.

Pero Somni no habla solamente quienes tienen una condición alimentaria. Habla también a los que buscan una experiencia más sensorial, honesta y madura. Es una palabra que remite a lo intangible, a lo emocional, a lo que va más allá del plato. Invita a imaginar, a dejarse llevar…

En definitiva, Somni no es solo un nombre….

… es una declaración de intenciones: hacer posible aquello que parecía inalcanzable.