“Somni” signifie rêve en valencien. C'est un mot doux, évocateur et proche, qui ressemble à ce qu'il représente : quelque chose d'éthéré, de beau et de désiré.

Nous avons choisi Somni parce qu'il résume, sans le dire de manière évidente, ce désir profond que de nombreuses personnes intolérantes ont toujours eu : vivre la gastronomie avec la même liberté, la même spontanéité et la même confiance que n'importe qui d'autre. Aller au restaurant sans crainte, sans avoir à s'expliquer, à se justifier ou à renoncer. Pouvoir choisir par plaisir et non par prudence.

Mais Somni ne s'adresse pas seulement aux personnes souffrant d'un problème alimentaire. Il s'adresse également à ceux qui recherchent une expérience plus sensorielle, plus honnête et plus mature. C'est un mot qui renvoie à l'intangible, à l'émotionnel, à ce qui va au-delà de l'assiette. Il invite à imaginer, à se laisser aller...

En bref, Somni n'est pas qu'un nom....

... est une déclaration d'intention : rendre possible ce qui semblait inaccessible.