“Somni” significa sogno in valenciano. È una parola morbida, evocativa e vicina, che suona come ciò che rappresenta: qualcosa di etereo, bello e desiderato.

Abbiamo scelto Somni perché racchiude, senza dirlo in modo evidente, quel desiderio profondo che molte persone con intolleranze hanno sempre avuto: vivere la gastronomia con la stessa libertà, spontaneità e fiducia di tutti gli altri. Andare al ristorante senza paura, senza dover spiegare, giustificare o rinunciare. Poter scegliere in base al piacere e non in base alla cautela.

Ma Somni non si rivolge solo a chi ha problemi di alimentazione. Parla anche a chi cerca un'esperienza più sensoriale, onesta e matura. È una parola che rimanda all'intangibile, all'emozionale, a ciò che va oltre il piatto. Invita a immaginare, a lasciarsi andare...

In breve, Somni non è solo un nome....

... è una dichiarazione di intenti: rendere possibile ciò che sembrava irraggiungibile.